Knife Plate

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Luca Rosati

Luca Rosati

shallots, raspberries, yogurt, lumpfish roe

Luca Rosati

Luca Rosati

shallots, raspberries, yogurt, lumpfish roe

Luca Rosati

Luca Rosati

prawns crudo, spicy miso aioli, cilantro oil, piadina

Luca Rosati

Luca Rosati

FUTOMAKI salmon, avocado, nori

Alberto Sparacino* Chef

Alberto Sparacino* Chef

LA PERLA NERA

Alberto Sparacino* Chef

Alberto Sparacino* Chef

PLATING ON KNIFE

Alberto Sparacino* Chef

Alberto Sparacino* Chef

CAMOUFLAGE

Alberto Sparacino* Chef

Alberto Sparacino* Chef

LATTE, MIELE, LAVANDA

Alberto Sparacino* Chef

Alberto Sparacino* Chef

Andrea Pierini, all 588, Bagno a Ripoli

Andrea Pierini, all 588, Bagno a Ripoli

tartare e olio nuovo

Andrea Pierini, al 588, Bagno a Ripoli

Andrea Pierini, al 588, Bagno a Ripoli

Cappelletti

Andrea Pierini, al 588, Bagno a Ripoli

Andrea Pierini, al 588, Bagno a Ripoli

a special dessert

Jacopo Pereiara, il Frantoio rest. Colle val d'Elsa

Jacopo Pereiara, il Frantoio rest. Colle val d'Elsa

la lumaca e il tortello

Jacopo Pereira, il Frantoio rest. Colle val d'Elsa

Jacopo Pereira, il Frantoio rest. Colle val d'Elsa

summer peach dessert

Marco Lagrimino, Momio, San Frediano, Fi

Marco Lagrimino, Momio, San Frediano, Fi

Octopus, burrata, smoked pepper sauce